Primer Foro de Lablovers
¿Qué ingrediente te gustaría transformar utilizando técnicas moleculares y por qué?
Para los que están comenzando: ¿Cuál es tu mayor duda sobre la gastronomía molecular?
¿Cuál ha sido el plato más sorprendente o creativo que has visto usando gastronomía molecular? Comparte tu experiencia y qué te fascinó de esa preparación.
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ResponderEliminarLa gastronomía molecular es fascinante porque permite transformar ingredientes comunes en experiencias completamente nuevas, tanto en textura como en sabor. Técnicas como la esferificación, gelificación o la creación de espumas abren un abanico de posibilidades infinitas. Personalmente, si pudiera transformar un ingrediente, me encantaría experimentar con el aceite de oliva, ya que sus sabores pueden sorprender aún más cuando se presenta de formas inusuales. Para quienes se inician, la principal duda suele ser cómo lograr un buen balance entre la ciencia y el sabor. Un ejemplo impresionante de esta técnica fue el "caviar" de zanahoria, que ofreció una experiencia única al transformar algo tan cotidiano en un bocado innovador.
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